12 vegane Proteinrezepte für mehr Energie
Wer sich vegan ernährt, muss keinesfalls auf eine eiweißreiche Ernährung verzichten. Pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte, Tofu, Tempeh oder Quinoa liefern dem Körper alles, was er braucht, um Muskeln aufzubauen und den Energiehaushalt stabil zu halten. In diesem Artikel findest du 12 einfache, alltagstaugliche und leckere vegane Proteinrezepte, die dich satt machen, deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen und neue Energie bringen.
1. Kichererbsen-Curry
Ein klassisches Wohlfühlgericht: Kichererbsen liefern jede Menge pflanzliches Eiweiß, während Kokosmilch und Spinat für Cremigkeit und Farbe sorgen. Verfeinert mit Garam Masala, Kreuzkümmel und frischem Koriander entsteht ein aromatisches Gericht, das lange satt hält und ideal für Meal-Prep ist.
2. Quinoa-Salat mit Edamame
Ein leichter, bunter Power-Salat: Quinoa enthält alle neun essenziellen Aminosäuren und ist damit ein perfektes veganes Protein. Kombiniert mit Edamame, Paprika und Avocado entsteht eine frische Mahlzeit, die du kalt genießen kannst – perfekt fürs Büro oder unterwegs.
3. Linsen-Bolognese
Rote Linsen als Basis für eine herzhafte Tomatensoße – eine vegane Variante des italienischen Klassikers. Sie punktet mit hohem Eiweißgehalt, Ballaststoffen und vollem Geschmack. Tipp: Mit Vollkornnudeln kombinieren, um die Mahlzeit noch nährstoffreicher zu machen.
4. Tofu-Thai-Pfanne
Tofu ist der Allrounder der veganen Küche. In dieser Thai-Pfanne trifft er auf Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten und eine würzige Sojasoße. Für extra Geschmack: mit Erdnussbutter oder Sesamöl verfeinern. Ein schnelles, eiweißreiches Gericht für jeden Tag.
5. Vegane Protein-Smoothie-Bowl
Ein echtes Highlight für den Morgen: Gefrorene Beeren mit Vegan Protein Pulver und Pflanzenmilch mixen, anschließend mit Nüssen, Samen und frischem Obst toppen. Eine Bowl, die dich nicht nur wach, sondern auch satt macht – ideal für Sportler und alle, die aktiv in den Tag starten wollen.
6. Tempeh-Bowl mit Erdnusssoße
Tempeh ist fermentierter Soja und eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen überhaupt. In Kombination mit Vollkornreis, Spinat, Edamame und einer cremigen Erdnusssoße wird daraus eine ausgewogene Bowl mit einem optimalen Verhältnis aus Protein, Kohlenhydraten und Fetten.
7. Veganes Chili
Ein echter Klassiker der pflanzlichen Küche: Bohnen, Mais, Linsen und Tomaten sorgen für kräftigen Geschmack und ordentlich Protein. Perfekt für kalte Tage oder wenn du Gäste bekochst. Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
8. Hummus mit Vollkornbrot
Hummus ist schnell gemacht und unglaublich vielseitig: Kichererbsen, Sesam (Tahin), Knoblauch und Zitrone ergeben zusammen eine cremige Proteinbombe. Perfekt als Aufstrich, Dip oder Beilage zu Ofengemüse.
9. Vegane Protein-Pancakes
Mit Haferflocken, Banane und Vegan Protein Pulver zauberst du fluffige Pancakes ganz ohne Ei. Dazu passt frisches Obst oder Nussmus – perfekt fürs Frühstück oder als gesunder Snack zwischendurch.
10. Gebackene Linsen-Bällchen
Rote Linsen, Haferflocken und Gewürze werden zu kleinen Bällchen geformt und im Ofen oder AirFryer gebacken. Sie sind außen knusprig, innen weich und lassen sich wunderbar mit Salat, Reis oder als Snack genießen.
11. Veganer Protein-Salat
Ein bunter Mix aus Tofu, Kichererbsen, Gurke, Tomaten und Blattsalat, dazu ein cremiges Tahini-Dressing – dieser Salat ist frisch, proteinreich und in wenigen Minuten fertig. Ideal für den Sommer oder als leichte Abendmahlzeit.
12. Overnight Oats mit Nüssen
Ein Klassiker für alle, die morgens wenig Zeit haben: Haferflocken mit Pflanzenmilch, Nüssen, Chiasamen und etwas Agavendicksaft über Nacht einweichen. Morgens einfach aus dem Kühlschrank holen und genießen – reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Energie.
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